Tirggel-Beck
Der Tirggel ist Slow Food für Spezialisten und gehörte bis in die jüngste Vergangenheit zum lebendigen Brauchtum Walds: Die hohe Kunst seiner handwerklichen Fertigung wurde nur noch hier gepflegt. 2017 ging der Tirggel-Beck Heinrich Honegger in Pension und schloss das Ladengeschäft mit dem legendären 24-Stunden-Tirggelautomaten an der Tösstalstrasse. Die Zürcher St. Jakob-Stiftung führt das Erbe fort. Die „Zunge geht mit dem Tirggelsplitter um wie ein Brautwerber mit der Schwiegermutter: Das ist ein Einwickeln und Umwenden, ein Befühlen und ein Abtasten! Der Tirggel öffnet sein Innerstes nicht auf den ersten Zahnhieb; erst nach und nach löst er sich und es dauert eine Zeit, bis er seinen wahren Charakter, seine Vorzüge und seinen Wert offenbart.“ (Edwin Arnet)
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